熊本市国府店舗「鮨　福助」

大将の温かな人柄と食への情熱に惹かれ…〜高級感あふれる店舗兼住宅〜

大将の温かな人柄と食への情熱に惹かれ…〜高級感あふれる店舗兼住宅〜画像

大将の温かな人柄と食への情熱に惹かれ…〜高級感あふれる店舗兼住宅〜

住空間プロデューサー/一級建築士　本田泰久

　熊本市中央区国府の八王寺通りにある寿司の名店「鮨福助」の建て替え工事を担当させていただきました。お店では全国各地から原価度外視で厳選した新鮮魚介を使い、熟練の細やかな職人技が光る寿司を提供されています。価格も良心的で、東京ではおそらく倍の金額はするのではないでしょうか。「お客様はもちろん、仕事に関わるすべての方にいつも感謝している」とおっしゃる大将は研究熱心で、寿司に対する情熱が半端ない感じです。伝統を重んじながらも常に新しいものを取り入れていくという姿勢も素晴らしく、知人をお店に連れて行くと「こんなに美味しい料理は初めて食べた」と感激します。
　大将との出会いは、「鮨福助」の常連である知り合いの社長さんがお店に連れて行ってくれたのがきっかけ。熊本地震で被災した店舗兼住宅を建て替えることにしたものの、なかなか建築会社が決まらなかったそうです。大将から建て替え工事の相談を受けた際は、大将の温かい人柄と食への情熱に惹かれ、二つ返事で引き受けさせていただきました。